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紫砂壶保养

紫砂壶开壶养壶你必须要知道

2015-2-25 10:33| 查看: 5883| 评论: 0


一把好壶在手中把玩时日已久,所谓日久情生,这时,你一定要更加呵护有加,切不可一时不慎而将自己心爱之物毁于一旦。“茶具方圆新制作,石泉槐火尘松风”,新壶到手,似好友一逢,君对壶的养护就据此而开始吧。习惯上,我们将砂壶的养护分为四个部分来分别认识。

一、 开壶新壶伊始,壶友怀着喜悦的心情,开始了与壶为友的漫漫旅程。面对新壶,壶友可以开始一系列的功能性操作,第一道工序就是行内称之为的“开壶”。开壶的程序是这样的:清洗壶身内外,去除浮尘。此时,如是新壶,壶内肯定会留下艺人处理壶坯时后期工序中所留下的陶屑和烧成时的沙粒,且这些碎屑在高温烧制过程中与壶体已稍有粘连,不是用清水冲洗即可除去。你可备以竹筷或木片轻轻将这些陶屑刮去,再用水反复冲刷使壶胎一尘不染。再看壶的表面有无砂壶经营者的多余“装饰”。这些装饰一是为了是新壶变得光亮些,把石蜡、水蜡往壶上涂抹;还有些商家把壶体上所刻的字画填上墨色或颜色,这些都是开壶时要特别注意的,如果有这方面的所谓“装饰”,最好在选购时就摒弃。如开壶时才知道,那最好一定要将其清洗干净,方可泡茶。有些朋友会说,如果不填色,所刻字画不大看得清。其实这只是暂时的现象,待你用的时间长了,因为刻字部分的表面结构已被划破,时间长了,该部分的折光度就与未刻的光面会起色泽的变化,到时所刻的字画自然分明。清洗好壶身内外后,有几种方法可以在泡茶前选择。一是台湾流行泡茶前先在壶里放一勺盐,用沸水泡开,停留数十分钟后倒掉盐水并冲洗几次,这样做的好处是可去掉岩泥土气,再者也是消毒过程,另外大约也有对壶的敬意包含其中。因为人生开门七件事,柴米油盐酱醋茶,壶中油、酱、醋均不宜,唯盐为人生必需之元素,所以俄罗斯民族迎接贵客时要献上面包和盐,以示敬重。且盐于壶中不留异味,以此来宣示主人用壶与人生的亲切关联。二是以茶少许用开水冲泡,再将整把茶壶放在锅里沸煮几开,使壶一开始便与茶紧密结合,实质也可视作消毒,如此往返2-3次,将壶再清洗拭干后存放,便可泡茶了。如果这样做,务请注意不要将壶盖盖在壶上,要将盖子放在锅内空隙处,避免在高温煮沸时壶在锅内滚翻而伤及壶盖。还有一种现象必须杜绝,就是一些用户为了达到清洁壶身的目的,用强力洗洁精、消毒剂用到开壶程序里,这是不可取的。但是,如果你有幸得到一把老壶,因为年代久远,也不知早年是健康人还是病人所用。则在二次“开壶”时,适当使用消毒液剂处理,亦在情理之中。不过一定要在茶垢清洗、煮沸再三方可泡茶饮用。


二、 养壶日常生活中的每次茶饮,就是壶友养壶的过程。中国饮食文化中,对“茶饭”历来是怀着敬畏之情的。所以家长在教育孩子时,都是千叮咛万嘱咐,不要浪费糟蹋茶和粮食。受此影响,在日本早有“茶道”礼仪。我们这里所阐述的,并不深入对“茶”的礼仪进行诠释,而是纯粹的讨论如何把一把茶壶养好,使它早日形成人们理想中的珠圆玉润的手感和温柔亲切的观感。每次茶饮,宜先将茶壶以开水冲泡一至二遍,让壶得到预热。然后放进当日所饮之茶,以合适的水温泡茶。一般而言,茶叶在制茶、包装过程中会留下微尘,所以第一泡茶最好全部倒在公道杯中,再将茶冲泡好盖上壶盖,这时壶身已呈高温,再将第一泡茶汁慢慢浇在壶身上,使茶香水温内外呼应,砂壶的微孔机理也得以舒展。这有利于把茶叶中的油性逼入壶壁中,有利于砂壶得到茶汁的滋润,久而发放出黯然之光。这里需要提醒的是,第一泡茶如果是泡碧螺春、龙井、毛尖、宜兴红茶等易渗出茶类,要即冲即倒,倒空后立即再冲泡,不要待其干结后再冲泡,这样不利于茶汁的渗出。如是普洱、铁观音、岩茶一类慢渗型茶,则复冲时间可延长些。当茶冲泡好后,壶主人倒茶敬客,神聊漫谈之机,正是用手抚摸擦拭壶身之时,这样的抚摸比竹、木、牙、角来磨蹭壶身要更能体现人与壶的结合,壶身在手掌的按抚下砂壶之色会愈见沉稳光滑。同时,要注意茶壶在茶海中存放,必须垫上柔软的茶垫,防止壶底被硬物磨损。如果你爱壶心切,想急于见些养壶效果,还可以适当在饮茶过程中或清洗砂壶时,就着饮茶后的余汤,用厚软的毛巾将壶身全部擦遍,这样,越是用好的紫砂泥所制的茶壶就越易养出包浆(即壶身上那种光滑而柔顺的幽光)。在每次清饮后,要特别注意在壶流的下方将残留茶汁清洗掉,否则时间一长会留下一道与壶身不协调的“另色”,非常难看。在壶把上,也易留下“人迹”,每次都应清理。也有人认为在壶体内将茶汁多存放一段时间或隔夜再清洗,这是不可取的。以前传统的说法是认为壶内留茶垢会增其茶香。但现代科学告诉我们,壶壁内茶垢中多少会含有镉、铅、砷、汞等有害元素。长期得不到清洗清理,于健康不利。所以每次饮茶后应即将余茶倒尽,清洗后吹干存放待用。

 




三、 护壶纵观茶具的养护,以上二点是讲“养”,现在再讲“护”。平时经常遇到有壶友将一把没有盖子的茶壶带到宜兴,请求制作者或相关人士配盖。最著名的就是储南强先生当年在苏州收到的那把供春壶,原本也是缺盖的,后来到丁山请裴石民先生配上盖子,还算是天衣无缝,成就了一段名壶的佳话。就配盖而言,每一位制壶人均是不肯轻易应允的。当年顾景舟大师为了给自己以前制作的壶配盖,在泥色、尺寸、壶温等方面具是绞尽脑汁,虽然壶盖配好了,壶主万分喜悦,完璧而归,但其中甘苦只有制壶人知道。所以当年顾大师也曾对笔者讲述:“配盖的生活比制作整壶要难,宁愿做一把也不要接配盖活”。这里为什么要着重讲配盖,主要是一般茶壶均是以壶身壶盖二大件,而壶身往往使用者紧紧拿在手上,不易破损,但壶盖却往往容易摔坏磕碰,轻者缺失一点,重者四分五裂。所以用壶时对壶盖要着重爱惜,如斟茶时,一般以拇指、中指捏住壶鋬,无名指、小指在鋬外抵住,这一捏一抵使茶壶平稳,这时食指一定要伸直压住壶盖,不使其在壶身倾斜时滑出壶身,如果是提梁茶具,则一手提梁倒茶,另一手一定要按住壶盖以作保护。这里要提醒一点,有些壶友为了防止壶盖脱落,用丝绳或链子把壶身壶盖联起来,这于茶壶的素雅格调是不相称的,有大煞风景之忌。要知道,一把壶亭亭玉立于茶海中,加上绳链,无异于英雄受缚。再者,一把好的壶,应该是十分停匀自然,正所谓“凫胫虽短,续之则悲”。吴冠中先生亦曾对吕尧臣大师说过:“尧臣,你的壶我不敢再在上面写画”,因为吴冠中先生连题些字画都嫌不当,何况将绳链缚住壶盖呢?

壶的养护不光要保护好壶盖,如是花货,还要注意在日常的擦拭过程中,要特别注意贴上去的花、叶、枝等装饰物。我们经常看到有些壶友拿着一把枝叶损坏的茶壶问我们有什么办法补好。问其原由,不是被毛巾勾掉就是碰掉,形成一种无奈的损伤。这是壶友在养护自己的茶具时应十分谨慎相处的。总之,养护一把自己心仪的茶壶,若能像爱护自己的孩子一样细心体贴,那一把精神内敛滋润光洁,观之赏心悦目,触之凝脂温润的砂壶,仿佛已不是一件生活的用品,而是一种精神的寄托和快慰所在。


四、 余论关于砂壶养护亦有壶友提及,最好一种茶用一把壶专门冲泡,这样有利于提升茶汤的质量,这种说法也不无道理。以笔者愚见,现时好的砂壶价格不菲,这样做一是要以自己的经济状况量力而行,二是要看自己有没有这么多的空闲时间。如二者具备,则可以多备几把壶,这样一方面一茶专用,二来也可欣赏砂壶“方非一式、圆不一相”之变化。所谓“素器、花器、筋纹器”一应俱全,也是一种实实在在的艺术享受。早年到香港、台湾,到砂壶爱好者家中做客,主人除了拿出最香醇的名茶待客,大多亦会征求来客意见,今天我们拿哪把名壶泡茶,是顾景舟、蒋蓉,还是裴石民、王寅春……因为这些主人家中博古架上,陈列着自明清以降很多名家的名壶。而且他们之间似乎也有一种暗中的较劲:“看谁家中能拿出更多更好的砂壶来”。古有文人雅士“斗茶”之雅,今有壶艺爱好者“斗壶”之趣,这也姑且看成一种茶文化发展的一条轨迹吧。这现象尽管当今时代皆难风行,但随着经济社会的发展,随着人类文明的进步,随着文化艺术的繁荣,这一文化景观并非天方夜谭。

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