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茶叶知识

茶叶12种不同类型的口味

2014-9-5 11:42| 查看: 46626| 评论: 0

茶叶12种不同类型的口味

众所周知,茶叶总共可分为绿茶、红茶、花茶、白茶、青茶、黑茶六大类。但是,这六个大类数十种茶叶的口味却不尽相似,经归纳大至可分为以下12种不同类型的口味。

清鲜型 此类型的茶叶主要特点是清香味鲜且十分爽口。包括鲜叶原料细嫩,加工及时合理的绿茶或红茶。比如洞庭碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都?毛尖、白琳功夫等。

鲜浓型 此类型的茶叶主要特点是叶底醇厚味浓。包括味鲜而浓,回味爽口,好似吃新鲜水果之感觉。同时鲜叶嫩度高,叶厚芽壮,加工及时合理而成,如?山毛峰、婺源茗眉等。

鲜醇型 此类型的茶叶主要特点鲜爽甘甜。味鲜而醇,回味鲜甜爽口。多为鲜叶较嫩且新鲜,加工及时,揉捻较轻者。如太平猴魁、顾渚紫笋、白牡丹以及高级烘青系列,还有揉捻到位的高级祁红、宜红等。

鲜淡型 此类茶叶主要特点味鲜甜舒适,口味较淡。鲜叶嫩而新鲜,一般因原料内含物含量以及加工工艺所至,如君山银针、蒙顶黄芽等。

浓烈型 此类茶叶主要特点有清香或熟板栗香,味浓而不苦,富收敛性而不涩,回味悠长爽口、甘甜。凡芽肥壮、叶肥厚,嫩度较好的一芽二三叶,?含物丰富,加工合理的均属此类型,如屯绿、婺绿等。

浓厚(爽)型 此类型茶叶主要特点是有较强的刺激性和收敛性,回味甘爽。原料细嫩,叶片厚实,加工合理。如凌云白毫、南安石亭绿、舒绿、遂绿、滇红、武夷岩茶等。

浓醇型 此类茶叶主要特点为收敛性和刺激性较强,回味甜或甘爽。鲜叶嫩度好,加工得法,如优良的传统工夫茶、毛尖、毛峰以及部分乌龙。

甜醇型 此类茶叶主要特点包括甜和、甘爽、醇甜,有鲜甜厚实之感,原料细嫩而新鲜,加工讲究,如安化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种工夫红茶等。

醇爽型 此类茶叶主要特点是口味不浓不淡,不苦不涩,回味爽口。鲜叶嫩度好,加工及时、合理,如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽以及一般中、上级别的工夫红茶等。

醇厚型 此类茶叶主要特点是味尚浓,带刺激性,回味略甜而且爽,鲜叶?质好,包括加工工艺合理的绿茶、红茶和乌龙茶等均有此类味型,如涌溪火青、高桥银峰、古丈毛尖、庐山云雾、水仙、乌龙色种、铁观音、祁红、川红以及部分闽红。

陈醇型 此类茶叶主要特点是陈味带甜、加工过程中经渥堆陈醇化,如普洱茶、六堡茶等。

平和型 此类茶叶主要特点为清淡适中,不苦涩有甜味。采粗老原料,芽叶一半以上老化,比如加工正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶及中下档黄茶、中档黑茶等。】

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