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紫砂壶开壶

如何使新壶在短时间内发挥茶叶香气

2014-5-8 10:32| 查看: 4158| 评论: 0

  日常用紫砂壶饮茶者都有同感,即同样的茶叶,放在刚买回的新紫砂壶中沏泡,与放在用旧的紫砂壶中沏泡,茶的香味大不相同。

  这是因为紫砂茶具使用的时间越长,其外观愈光滑美观,同时宜兴紫砂的质地也随之变软,紫砂泥特有的气孔群全部打开而易于吸收茶香(此时即使以空壶注水,也略有茶味溢出),因紫砂陶土是一种双重气孔结构的多孔性材料,气孔微细,气密度高,具较强的吸附力。而用新紫砂壶沏茶,因其质地较结实、紧密而坚硬,紫砂泥的气孔未能全部张开,而不易吸收茶香。

如要使新壶在短时间内发挥茶叶的香气,可试用如下方法来促进泥质变软:

(l)将新壶先用温水内外冲洗干净;

(2)锅中放冷水,将新壶放入蒸煮一小时;

(3)将壶从蒸锅中取出,在空气中自然冷却;

(4)再次放入原锅中用同一锅水蒸煮一小时,晾凉后沏茶。

经以上方法蒸制的茶具,其泥质较前变软,气孔群基本张开而较易吸收茶味,这样泡出的茶汤就能发出较好的茶香。
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