如何使新壶在短时间内发挥茶叶香气

　　日常用紫砂壶饮茶者都有同感，即同样的茶叶，放在刚买回的新紫砂壶中沏泡，与放在用旧的紫砂壶中沏泡，茶的香味大不相同。

  这是因为紫砂茶具使用的时间越长，其外观愈光滑美观，同时宜兴紫砂的质地也随之变软，紫砂泥特有的气孔群全部打开而易于吸收茶香(此时即使以空壶注水，也略有茶味溢出)，因紫砂陶土是一种双重气孔结构的多孔性材料，气孔微细，气密度高，具较强的吸附力。而用新紫砂壶沏茶，因其质地较结实、紧密而坚硬，紫砂泥的气孔未能全部张开，而不易吸收茶香。

如要使新壶在短时间内发挥茶叶的香气，可试用如下方法来促进泥质变软：

(l)将新壶先用温水内外冲洗干净;

(2)锅中放冷水，将新壶放入蒸煮一小时;

(3)将壶从蒸锅中取出，在空气中自然冷却;

(4)再次放入原锅中用同一锅水蒸煮一小时，晾凉后沏茶。

经以上方法蒸制的茶具，其泥质较前变软，气孔群基本张开而较易吸收茶味，这样泡出的茶汤就能发出较好的茶香。