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茶叶知识

“得天独厚”的台湾高山茶

2013-1-7 11:38| 查看: 2648| 评论: 0

    台湾高山茶茶香气脱俗,甘醇、甜润、爽口,喉韵生津、口齿留香、回味无穷。汤色如“碧绿翡翠”,天然着色,清如透明水晶,质感如丝绸滑润,且耐冲泡等等。高山茶拥有如此平地茶难以匹及优点,和其得天独厚的高山环境有着直接的关系。


    因其高山上的气候冷凉,甚有“高处不胜寒”之感,又因早上和晚上云雾缭绕,平均的日照周期短,则使得茶树生长趋于缓慢,芽叶中的苦涩成分--儿茶素类等苦涩含量降低,二对甘甜味道有贡献的的成分--茶氨酸及可溶氮等含量提高,而且茶树的芽叶柔软,叶柔厚实,果胶质含量也高。 高山茶为台湾的饮茶人士所通称的海拔在1000米以上茶园所产制的半球型包种茶。在台湾的各个产茶区域内,海拔高度在1000米以上的主要包括:阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。台湾的众多高山山脉,分布极广,人杰地灵,因各产地不同,也使得台湾高山茶的品种众多,大致有:梨山高山茶、阿里山茶、大禹岭茶、金萱茗茶、四季春茗茶、翠玉茗茶、西洋参乌龙茶等,冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等。


    台湾的高山茶产区众多,不过还是以嘉义县和南投县境内海拔1000~1400米的新兴茶区为主。产的茶叶便是阿里山茶杉林溪茶名气最大,其余还有天雾茶、天卢茶、宿雾茶、碧绿溪茶、雾敦茶、东眼山茶等茶品。


    台湾高山茶因其具有独特的品质,也具有“七泡有余香”的优点,冲泡的大致步骤为:1、“乌龙入宫”,2、“洗茶”3、“冲泡”4、“春风拂面”5、“封壶”6、“分杯”7、“玉液回壶”8、“分壶”9、“奉茶”10、“闻香”11、“品茗”。


    台湾高山茶对于现代人的减肥、美容具有很好的功效,因茶中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中胆固醇的含量,有瘦身降低血压,增加皮肤的湿润、张力、弹性等保健作用,以及抗氧化、防衰老及防癌等的作用。据调查,女性的减肥效果比男性要来得显著,尤其针对腹部脂肪的减少,是一种不可多得的减肥茶。(赵伟伟 编辑)

 

 

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