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近期,中国农科院产业科学研究所等7家单位公布了“普洱茶最佳保质期仅10年”的研究结果,让不少原本认为“普洱越陈越香,越能保值增值”的买家有些惊讶。在业内,很多人都认为,普洱茶和烈酒一样,好喝的普洱茶就是要“老”“陈”,而普洱越是陈年也越具有收藏和投资的潜质。尤其是陈年的古树茶,更是因为产量的稀少以及口感的醇厚,颇受资深茶客的追捧。
  普洱茶并非“越陈越好”
  最佳保质期仅10年?
  普洱茶向来被业内茶人、茶客认作是“能喝的古董”,“但是最近看到有媒体报道说‘普洱茶的最佳保值期仅10年’”,这让原本很看好普洱茶的市民小王有些“惋惜”:“这样说来,普洱茶岂不是不再具有投资价值?原本还想着‘囤’点在家里,自己和朋友可以喝点,喝不完的也不用担心过期、变质,没准在家放个几年,还更值钱呢!”
  原来小王是看到了《普洱茶关键技术研究项目》最新公布的研究结果。据悉,这是由中国农业科学院产业科学研究所、北京大学中医药现代研究中心等7家单位历时5年完成的研究分析,其结果证实,普洱茶具有明显的减肥、降血脂等保健作用,但“越陈越香”的说法并非完全正确。
  中国农业科学院茶业研究所研究员林智在接受采访时表示,“普洱茶通过生产、发酵等一系列的生产过程是需要一定时间的,一般在10年的保质期内,普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的,但超过了这个保质期,这个说法就不适用了。”
  记者在资料查阅的过程中发现,其实,“普洱并非越陈越香”的说法早在上述研究结果公布前就已存在,业界普遍认为,只有具备良好品质的普洱茶,且必须存放得当,才具备陈年和收藏的潜质。
  针对“最佳保质期仅10年”研究结果,业内资深茶商老潘则指出:“具体保质期是多久,业界并没有统一认可的说法。有人说是3—5年,有人说是5—8年,有的人则认为好的茶叶加上得当的保存方式,可以存放上三四十年!”在老潘看来,“普洱茶究竟能存放上几年”“什么时候最好喝”,都因茶而异、因人而异。
  保质期仅10年
  未来普洱茶还会贵吗?
  尽管在10月中旬的秋季茶博会上,普洱茶的价格有所回落,超万元一饼的天价茶已淡出人们的视野,但一提起普洱茶,很多人还是忍不住把它和“高价”挂钩。10月22日,“一片2500克重的老普洱茶开出了600万元的天价”新闻再次吸引茶客关注。而今年开春后,即有消息称,今年名山古树茶价格与去年同期相比,基本翻倍。有的古树茶鲜叶收购价格已从去年的1000—1200元/公斤,涨至2000元/公斤。
  对此,老潘表示:“其实普通的普洱茶并不贵,一般50—200元就可以买到一饼(357克),贵的真正的古树茶。买家普遍觉得普洱茶贵,那种主要是因为茶商们知道古树茶价格高,茶客们也都喜欢古树茶,故意把普通的普洱茶说成是古树茶,抬高了价格。”
  老潘透露,经常飙至“天价”的古树茶,其营养价值虽然不一定高过普通的普洱茶,“但普洱茶还有个很重要的品饮价值和收藏价值,‘物以稀为贵’,那些树龄在千年或百年以上的古茶树,因为每年所产的茶叶量很少,品质的确好,陈年茶的口感更醇厚,价格自然就上去了!”
  虽然近来普洱茶被贴上了“10年保质期”的标签,但老潘认为,普洱茶市场依旧会处在“喝老茶的年代”,普洱茶依然还是“越老的越值钱”:“这和普洱茶的‘低温制程’工艺有关系。因普洱茶的杀青温度比绿茶等高温制程茶低,茶叶中的多酚氧化酶只是被抑制、钝化而非灭活,这使得普洱茶的内质可以在后续的转化中发生多种化学反应,并生成许多新茶所不具备的转化产物。”
  事实上,普洱茶的降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用已得到业内外公认,且在最近的《普洱茶关键技术研究项目》得到证实。同时,林智也表示,普洱茶中的茶多酚被氧化了,属温性,对脾胃刺激相对较小,能够促进新陈代谢,加速身体内脂肪、毒素的消解和转化,长期饮用可起到养胃、护胃作用。
  TIPS:
  普洱茶冲泡要点
  1.最好选用紫砂壶泡普洱茶,紫砂壶有利于普洱茶叶的充分舒展。如在办公室等不便于冲泡功夫茶的场所,可改用飘逸杯冲泡;如没有紫砂壶茶具,可改用盖碗泡普洱茶;
  2.普洱茶在品饮前需“醒茶”。办法有两种:一是可提前用茶刀将茶饼、茶砖拆开,通风放置两星期或直接放于紫砂茶叶罐中,让茶叶得到充分舒展;二是品饮前先洗茶,采用即倒即出的方法,洗去茶叶上的灰尘。 现代快报记者 笪颖



文章来源 http://kb.dsqq.cn/html/2014-11/04/content_368955.htm
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