汪升云

        茶叶文化            
                  
                               
                               
                               
                               
                               
                     
         
        
        
顾婷 菊香
　　水乡周庄喝阿婆茶
，方式颇为讲究。其独特的饮茶方式炖茶
，既古老又别具风味。吃阿婆茶，十分讲究水质和茶点。水一定要用河里提起来的活水，放在大水缸内，用明矾打过，让杂质沉淀，使水清澄。煮水要用陶器瓦罐或古老铜吊，炉子是用泥稻草和稀后涂成的，叫风炉，既省柴起火又快。燃料以用竹片、树枝，火烈火旺，铜吊热气直冒。
　　沏茶用密封性能较好的盖碗，首次沏茶，一般只用少量的开水点茶，然后将盖子捂上，略等片刻，再冲入较多的开水，这样可以保证茶水的色、香、味俱佳。再逐一倾注在那小不点儿的杯子里，确实芳香异常。茶点往往是村里的咸菜、酥豆、酱瓜紫砂壶论坛、菊红糕等。一边吃，一边炖，茶酽、茶香别具风味。
               
        编辑：聚壶堂 www.juhutang.com 夕颜