汪升云

                   
                  
                               
                               
                               
                               
                               
                     
         
        
        
卢宁刚 天地悠情
　　闽南功夫茶，是一种极为讲究的泡茶技法，要泡沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、紫砂壶论坛器四者相配，不可缺一。
　　功夫茶讲究三要素，即一茶二水三火
。水以山泉水最佳，燃料以橄榄核或无杂烟味木炭为上乘。茶叶是闽南半发酵乌龙茶，装壶前以沸水烫壶，喻之贵妃淋浴
。然后，装入六七成茶叶，须搭配1/3茶末放中层才显得茶叶香浓，近壶嘴应放叶茶以防阻塞，称为乌龙入宫
。冲泡时，水壶要高提，谓之高山流水
，才能茶叶文化使茶味释放快。继之，是刮泡沫，名为春风拂面
。倒茶为关公巡城
，点茶为韩信点兵
。看茶称为赏色闻香
，喝茶美曰品啜甘露
。
　　斟功夫茶要低、快、匀、尽，茶汤不宜斟的过满，农谚茶七酒八
，过满会被视为欺客。品功夫茶有礼可言，品者须三口，若一口饮下，会被认为不雅。
               
        编辑：聚壶堂 www.juhutang.com 夕颜