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临近元旦、春节,随着茶叶消费的增多,安全问题也再度成为人们关注的焦点。近期,《渤海早报》艺茶专刊接到不少读者的来电,询问在购买茶叶时是否有标准可依,怎样辨别茶叶产品是否安全。为此,记者走访了天津市茶叶协会专家、国家级茶艺专家,为大家带来了QS判断、感官判断两种较为专业的茶叶质量、安全鉴别方法。

    分清茶叶QS还是包装QS

    在走访中,记者发现有些茶叶产品在包装袋上加印QS标志,另一些则是在茶叶礼盒外面加印QS标志。“有些茶叶生产企业并没有经过茶叶生产QS认证,消费者看到的QS实际上是包装企业的QS认证。”沉香号茶行负责人刘天成介绍说,要辨别是茶叶茶品QS还是包装QS并不难,因为按照国家质检总局的QS标志的相关规定,纳入国家食品质量安全市场准入制度的食品共有28大类,编号由英文字母QS加12位数字组成,编号前4位为受理机关编号,中间4位为产品类别编号,后4位为获证企业序号。其中,茶叶类的产品类别编号为1401。“消费者还可以通过国家质检总局官方网站的食品质量安全市场准入信息系统查询该QS号是否存在,以及登记的企业信息是否和外包装标注的信息一致。”

    天津市茶叶协会副会长刘永凤在接受采访时介绍,从2007年1月1日起,茶叶就已经被纳入食品质量安全市场准入体系。根据《茶叶QS认证的程序及相关标准》规定,有定量包装、重量标示的产品,生产厂家必须对检验合格的食品加贴QS标志,没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。“QS是消费者辨别茶叶产品是否安全的一个依据。”

    感官判断同样有章可循

    除了看QS这种“照章办事”的鉴别方法,消费者还可以通过感官判断方法进行鉴别。“感官判断并非主观臆断,在国家标准中有着相应标准和方法。”国家级高级茶艺师王添边演示边对“感官审评”进行解析。据他介绍,感官审评是通过正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉感受,使用规范的评茶术语,或参照实物样对茶叶产品的感官特性(外形、色泽、香气、滋味和叶底等)进行评定。“虽然感官审评的标准是确定茶叶品质优次和级别高低的主要方法,与安全无太大关系,但是,如果一种茶类偏离茶叶固有的感官品质太多,甚至发生了霉变,那么消费者就要谨慎购买了。”

    记者现场看到,王添冲泡的品质合格的武夷岩茶产品洁净、不着色,未混有异种植物,不含非茶叶物质,无异味,无异臭,无霉变。随后演示的普洱茶产品,无劣变,无异味,不含非茶类夹杂物。王添建议:“如果茶叶出现明显发霉,或出现陈味;在茶汤颜色上,绿茶茶汤变成了红色,或者汤色变褐色、变暗;在滋味上,茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度都明显改变太多。那么,这样的茶叶最好不要买。”
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