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紫砂与茶,是一种始于根脉的志同道合,一种达于崇奉的文明默契。而关于吃茶的人,也许是在茶与壶的泡养之间、也许是在汤色的变换之间、也许是在茶香的入喉 之间,感悟紫砂与茶之间无与伦比的匹配之美,然后将这种美悄悄地浸入自个的日子,恍然大悟。可是,紫砂与茶的调配也有着很高的考究。应着时令,本期将介绍 绿茶与紫砂的联系、冲泡办法及养生之道。

由于绿茶的嫩度十分高,不少人以为它不合适用紫砂壶冲泡,防止闷泡。但沈红介绍说,只需把握了不一样绿茶的特性,为它挑选一款合适的紫砂壶并不难。比方扁腹敞口的紫砂壶就与绿茶十分匹配。

绿茶的加工进程分三步:杀青,揉捻,枯燥。依据杀青状况的不一样,大致可分为炒青绿茶、烘青绿茶、半烘半炒绿茶、蒸青绿茶。比方西湖龙井就归于炒青绿茶。

以黄山毛峰为例,其等级分为特一级、特二级、特三级、一级、二级、三级6个规范。绿茶的芽含量越高,等级就越高,叶含量越高等级则越低。等级不一样的绿茶细嫩程度不一样,加工办法也不一样。


绿茶是除白茶以外“养分”最多的茶。由于绿茶在加工进程中,养分成分损坏最少,其多酚含量最高,刺激性也最高。一起,绿茶除了多酚含量高以外,还富含氨基酸、咖啡碱等成分,所以,除了防癌、抗辐射、消炎、解渴之外,绿茶还有提神的成效。

绿茶冲泡出来后,清汤绿叶,亮堂明澈。最为细嫩的绿茶,不合适用紫砂冲泡,用敞口玻璃杯最佳。防止闷泡,一起观叶、观汤作用好。可是,不是最细嫩等级的,完全可以与紫砂相交融。挑选扁腹敞口器型的紫砂壶,注意将水温控制在85°左右,泡好后出水要快,不要长期闷泡。

用玻璃杯泡绿茶则可分为上投法、中投法、下投法。上投法合适最细嫩的茶,如碧螺春。具体办法是先放水,后放茶;中投法选茶细嫩程度仅次于上投法所选茶,先放1/3的水,再放茶叶,最终再放2/3的水。下投规律合适毛峰、龙井等绿茶,泡的时分先放茶,后放水。

品绿茶也有考究,喝的时分不要一口咽下去,要含在口腔里,然后慢慢地咽下。沈红表明,绿茶的口味是由加工进程中内含物改变来决议的。绿茶苦涩,阐明加工进程中多酚含量高。在沏茶的时分少放一些茶叶,苦涩感会减轻。
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