汪升云

进入秋季之后，采购乌龙茶的消费者有显着增加的趋势，无论是买茶或许喝茶，总免不了谈论茶叶的质量。那么，选购乌龙茶有哪些地方需求注意的？

跟着国标学审评

据介绍，增加自个对茶叶的审评才能，最佳的办法即是依据国家规范来操练，常常比照、常常操练。

中国茶叶国家规范中根底规范有些里的“茶叶感官审评办法”介绍，乌龙茶审评中，味道占比最高达35%，其次是香气（占30%），然后依次是外形（占20%）、叶底（占10%）和汤色（占5%）。其间层次最高的乌龙茶应契合下列特征：味道稠密甘醇或浑厚滑爽；香气高雅纯粹、种类特征或地域特征显着，花香、花果香浓郁；外形紧实、壮结，色泽油润、均匀规整、净度好；叶底做青好、叶质肥厚软亮；汤色的色度因加工技术而定，可从蜜黄加深到橙红，但需求明澈亮堂。

铁观音选购

当前市场上的安溪铁观音首要依托感官，从香气、味道、汤色、叶底来判别。香气，首要从香气类型、高扬程度、耐久度、纯洁度这四方面来看。好的铁观音香气应该是纯洁、无杂味的；香型以兰花香为上品，还有鲜香、奶香、粉香等；香气高的铁观音不代表即是好茶，还要看香气能否在屡次冲泡后照旧坚持。铁观音的味道，首要从生津、回甘程度和速度、苦度、涩度、顺滑度、层次度来判别。好的铁观音喝后能使口腔疾速发生生津、回甘的反响；其次再看茶汤喝进口中进入食道的感受是不是顺滑、酣畅；再次看茶汤是不是会有显着的涩感、苦感，涩感若能在短时间内不见并发生生津的反响，则不能算是差的茶；铁观音通常不允许带有苦味，但若有纤细的苦味并敏捷发生回甘反响则无大碍；最终看茶汤给口腔、咽喉部位带来的感官改变是不是丰厚、酣畅。值得指出的是，铁观音通常不发生酸味，只要极少数尖端茶带有果酸感，且饮后有激烈耐久的生津、回甘感，不然即是等级较低的。

此外，好的铁观音还应具有茶汤金黄或青黄、茶汤明澈、叶底肥厚柔亮的特征。

岩茶的选购

武夷岩茶种类很多、味道各异，通常而言可依据“香、清、甘、活”的规范来判别。香是指茶叶冲泡后所发出的香气令人觉得酣畅，而不掺杂异味，特别是不该该有馊味；清是指茶汤要明澈、透亮，茶汤色彩有轻、浓之分，但整体该是纯洁的，而不是看起来很污浊；甘是指茶叶喝过之后有回甘的特色，有的茶样初进口有纤细苦涩感，这不用定代表茶叶欠好，关键是这种纤细的苦涩感能否转化成生津、回甘；活是指茶喝过之后有着通体酣畅、容光焕发的感受，通常到达这种规范的茶叶质量就适当高。

别的，同一个种类的岩茶也会因焙火程度不一样致使特征不一样。焙火的程度可分为：欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。欠火茶的干茶用手捻后成片状或颗粒状，茶多表现为幽香并夹有青味，是不合格的焙火；轻火茶多表现为花香且香气高扬，叶底可见显着青色或黄色，茶汤橙黄；中火茶多表现为花香或花果香，茶汤色彩呈现为黄色；足火茶表现为果香或熟果蜜香，叶底茶叶背部可见相似蛤蟆皮的泡点，茶汤色彩金黄；高火茶多表现为焦糖香，茶汤深黄或红黄，叶底看不见赤色边际；病火茶多表现为有焦味，干茶一捏即破坏，叶底悉数或有些碳化，久泡也无法舒展，这样也是不合格的焙火，且不宜饮用。消费者也不用盲目寻求正岩茶，由于正岩茶与非正岩茶价格悬殊，不行知道岩茶的人纤细的质量区别也不容易发觉，没必要花冤枉钱。