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进入秋季之后,采购乌龙茶的消费者有显着增加的趋势,无论是买茶或许喝茶,总免不了谈论茶叶的质量。那么,选购乌龙茶有哪些地方需求注意的?

跟着国标学审评

据介绍,增加自个对茶叶的审评才能,最佳的办法即是依据国家规范来操练,常常比照、常常操练。

中国茶叶国家规范中根底规范有些里的“茶叶感官审评办法”介绍,乌龙茶审评中,味道占比最高达35%,其次是香气(占30%),然后依次是外形(占20%)、叶底(占10%)和汤色(占5%)。其间层次最高的乌龙茶应契合下列特征:味道稠密甘醇或浑厚滑爽;香气高雅纯粹、种类特征或地域特征显着,花香、花果香浓郁;外形紧实、壮结,色泽油润、均匀规整、净度好;叶底做青好、叶质肥厚软亮;汤色的色度因加工技术而定,可从蜜黄加深到橙红,但需求明澈亮堂。

铁观音选购

当前市场上的安溪铁观音首要依托感官,从香气、味道、汤色、叶底来判别。香气,首要从香气类型、高扬程度、耐久度、纯洁度这四方面来看。好的铁观音香气应该是纯洁、无杂味的;香型以兰花香为上品,还有鲜香、奶香、粉香等;香气高的铁观音不代表即是好茶,还要看香气能否在屡次冲泡后照旧坚持。铁观音的味道,首要从生津、回甘程度和速度、苦度、涩度、顺滑度、层次度来判别。好的铁观音喝后能使口腔疾速发生生津、回甘的反响;其次再看茶汤喝进口中进入食道的感受是不是顺滑、酣畅;再次看茶汤是不是会有显着的涩感、苦感,涩感若能在短时间内不见并发生生津的反响,则不能算是差的茶;铁观音通常不允许带有苦味,但若有纤细的苦味并敏捷发生回甘反响则无大碍;最终看茶汤给口腔、咽喉部位带来的感官改变是不是丰厚、酣畅。值得指出的是,铁观音通常不发生酸味,只要极少数尖端茶带有果酸感,且饮后有激烈耐久的生津、回甘感,不然即是等级较低的。

此外,好的铁观音还应具有茶汤金黄或青黄、茶汤明澈、叶底肥厚柔亮的特征。

岩茶的选购

武夷岩茶种类很多、味道各异,通常而言可依据“香、清、甘、活”的规范来判别。香是指茶叶冲泡后所发出的香气令人觉得酣畅,而不掺杂异味,特别是不该该有馊味;清是指茶汤要明澈、透亮,茶汤色彩有轻、浓之分,但整体该是纯洁的,而不是看起来很污浊;甘是指茶叶喝过之后有回甘的特色,有的茶样初进口有纤细苦涩感,这不用定代表茶叶欠好,关键是这种纤细的苦涩感能否转化成生津、回甘;活是指茶喝过之后有着通体酣畅、容光焕发的感受,通常到达这种规范的茶叶质量就适当高。

别的,同一个种类的岩茶也会因焙火程度不一样致使特征不一样。焙火的程度可分为:欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。欠火茶的干茶用手捻后成片状或颗粒状,茶多表现为幽香并夹有青味,是不合格的焙火;轻火茶多表现为花香且香气高扬,叶底可见显着青色或黄色,茶汤橙黄;中火茶多表现为花香或花果香,茶汤色彩呈现为黄色;足火茶表现为果香或熟果蜜香,叶底茶叶背部可见相似蛤蟆皮的泡点,茶汤色彩金黄;高火茶多表现为焦糖香,茶汤深黄或红黄,叶底看不见赤色边际;病火茶多表现为有焦味,干茶一捏即破坏,叶底悉数或有些碳化,久泡也无法舒展,这样也是不合格的焙火,且不宜饮用。消费者也不用盲目寻求正岩茶,由于正岩茶与非正岩茶价格悬殊,不行知道岩茶的人纤细的质量区别也不容易发觉,没必要花冤枉钱。
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