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风景秀甲的武夷山是乌龙茶的故乡。宋代大文豪范仲淹曾写诗赞美武夷岩茶:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。”自古以来,武夷山人不但善于种茶、制茶,而且精于品茶。而在品茶方面,自古以来品茗讲究外在环境和内在精神和谐统一。自然清静的环境是品茶者修身养性,陶冶情趣的一种精神享受。徐渭在其《煎茶七略》中云:“品茶宜精舍、宜云林、宜永昼清谈、宜寒宵几坐、宜松月下、宜花鸟间、宜清流白云、宜绿藓苍苔、宜素手汲泉、宜红妆抱雪、宜船头吹火、宜竹里飘烟。”

在细品武夷岩茶的过程中,诞生了武夷岩茶茶艺。茶艺是以茶为载体,以茶馆或舞台为展示场所,并以古曲音乐、表演等多种艺术形式向饮茶人和来宾演示茶的冲、泡、饮等技艺。目前,最为流行的是十八道。即焚香静气、叶嘉酬宾、岩泉初沸、孟臣沐淋、若琛出浴、乌龙入宫、乌龙入海、悬壶高冲、春风拂面、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、尽杯谢茶。

坐在360度旋转观众席上,沐浴着清风,在淙淙的流水声中,听一听鸟语闻一闻花香,再欣赏着美丽的茶艺表演,是否可以幻想一下:自己的手中已经有一杯香茗了,慢慢地入口入喉,细细地回味…… (武夷凡石)
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